Global nóż Yanagi Sashimi 30 cm praworęczny

Global nóż Yanagi Sashimi 30 cm to specjalistyczny japoński nóż do sushi, sashimi, plastrowania i filetowania ryb, przeznaczony dla osób praworęcznych. Bardzo długa, smukła klinga umożliwia wykonywanie płynnych cięć jednym ruchem, co pomaga zachować delikatną strukturę ryby i uzyskać równe, estetyczne plastry.

Ostrze o długości 30 cm wykonano ze stali nierdzewnej CROMOVA 18 o twardości 56–58 HRC. Tradycyjny jednostronny szlif praworęczny zapewnia wysoką precyzję prowadzenia klingi, natomiast stalowa rękojeść wypełniona piaskiem odpowiada za odpowiednie wyważenie długiego noża.

Najważniejsze cechy:

• typ noża: Yanagi / Yanagiba
• przeznaczenie: sushi, sashimi, plastrowanie i filetowanie ryb
• wersja: dla osób praworęcznych
• długość ostrza: 30 cm
• długość całkowita: 43 cm
• materiał ostrza: stal nierdzewna CROMOVA 18
• twardość: 56–58 HRC
• szlif: jednostronny praworęczny
• szerokość klingi: 3,3 cm
• grubość klingi: 3 mm
• stalowa rękojeść wypełniona piaskiem
• charakterystyczna kropkowana powierzchnia rękojeści Global
• waga: około 249 g
• marka: Global

Yanagi – japoński nóż do sushi, sashimi i ryb

Yanagi, określany również jako Yanagiba, to tradycyjny typ japońskiego noża przeznaczonego przede wszystkim do obróbki ryb. Jego nazwa oznacza „wierzbowe ostrze” i odnosi się do charakterystycznej, długiej i smukłej klingi przypominającej liść wierzby.

Konstrukcja noża została podporządkowana przede wszystkim precyzyjnemu plastrowaniu surowych ryb. Global Yanagi sprawdzi się podczas przygotowywania sashimi, sushi, porcjowania filetów oraz krojenia ryby na cienkie i równe plastry.

W przeciwieństwie do klasycznego noża szefa kuchni Yanagi nie jest narzędziem uniwersalnym. To specjalistyczny nóż stworzony do wykonywania długich i bardzo precyzyjnych cięć.

Ostrze 30 cm do długiego, płynnego cięcia

Najważniejszą cechą tego modelu jest bardzo długa klinga 30 cm. Pozwala ona przeciąć duży fragment filetu jednym płynnym ruchem, ograniczając konieczność wykonywania krótkich ruchów posuwisto-zwrotnych.

W przypadku noży Yanagi stosuje się technikę hiki-kiri, polegającą na prowadzeniu ostrza w kierunku do siebie. Długa klinga jest szczególnie dobrze przystosowana do takiego sposobu pracy.

Płynne cięcie pomaga uzyskać gładką powierzchnię plastra i ograniczyć uszkadzanie delikatnego mięsa ryby. Ma to szczególne znaczenie podczas przygotowywania sashimi, gdzie precyzja krojenia wpływa również na sposób prezentacji produktu.

Jednostronny szlif praworęczny

Global Yanagi posiada tradycyjny jednostronny szlif przeznaczony dla osób praworęcznych. To jedna z najważniejszych cech odróżniających ten nóż od większości europejskich noży kuchennych, w których stosuje się szlif symetryczny.

Jednostronna geometria krawędzi pozwala dokładnie kontrolować sposób prowadzenia klingi podczas plastrowania i filetowania ryb. Nóż jest dzięki temu przystosowany do prac wymagających wysokiej precyzji.

Ze względu na konstrukcję ostrza model ten jest przeznaczony konkretnie dla użytkowników praworęcznych.

Stal CROMOVA 18 o twardości 56–58 HRC

Klingę wykonano ze stali nierdzewnej CROMOVA 18, charakterystycznej dla noży kuchennych Global. Ostrze osiąga twardość 56–58 HRC, zapewniając parametry odpowiednie do precyzyjnego krojenia i utrzymywania ostrej krawędzi tnącej.

Klinga ma 3,3 cm szerokości i 3 mm grubości, a cały nóż waży około 249 g. Przy całkowitej długości 43 cm jest to duży, specjalistyczny model przeznaczony przede wszystkim do pracy z rybami.

Wyważona stalowa rękojeść Global

Charakterystyczna rękojeść Global jest wykonana ze stali i wypełniona piaskiem, co pozwala odpowiednio wyważyć nóż względem jego długiej klingi. Ma to szczególne znaczenie w przypadku 30-centymetrowego ostrza wymagającego precyzyjnego prowadzenia.

Powierzchnię rękojeści pokrywają rozpoznawalne czarne kropki Global, które poprawiają pewność chwytu i nadają nożowi charakterystyczny wygląd.

Global – japońskie noże kuchenne

Global to japońska marka noży kuchennych znana z charakterystycznego wzornictwa stworzonego przez Komina Yamadę. Stalowa konstrukcja, precyzyjne ostrza oraz kropkowane rękojeści sprawiają, że noże tej marki są łatwo rozpoznawalne.

Global Yanagi Sashimi 30 cm to specjalistyczny praworęczny nóż do sushi, sashimi i plastrowania ryb, którego największymi atutami są długa klinga ze stali CROMOVA 18, jednostronny szlif oraz wyważona rękojeść. Konstrukcja została stworzona z myślą o wykonywaniu długich, czystych i precyzyjnych cięć delikatnego mięsa ryb.