Global NI GNM-012 elastyczny nóż do filetowania 18 cm

Global NI GNM-012 elastyczny nóż do filetowania 18 cm – japoński nóż CROMOVA 18

Global NI GNM-012 to specjalistyczny nóż do filetowania wyposażony w długą, wąską i elastyczną klingę o długości 18 cm. Został zaprojektowany przede wszystkim do precyzyjnej obróbki ryb – oddzielania mięsa od ości, zdejmowania skóry i przygotowywania równych filetów. Elastyczne ostrze łatwo dopasowuje się do kształtu produktu, pozwalając prowadzić nóż blisko kręgosłupa i ograniczać straty mięsa.

Długość 18 cm sprawia, że GNM-012 sprawdzi się zarówno przy mniejszych rybach, jak pstrąg czy okoń morski, jak również przy większych, np. łososiu. Konstrukcja klingi pozwala wykorzystać nóż także do trybowania drobiu, oczyszczania mięsa oraz precyzyjnego porcjowania.

Elastyczna klinga do precyzyjnego filetowania

Najważniejszą cechą GNM-012 jest elastyczne ostrze, które podczas pracy może delikatnie uginać się i podążać za naturalnym kształtem ryby. Ułatwia to oddzielanie mięsa od ości oraz prowadzenie długich, płynnych cięć.

Wąski profil klingi zapewnia dobrą kontrolę w miejscach wymagających precyzji. Nóż przydaje się również podczas oczyszczania mięsa z błon, tłuszczu i ścięgien czy pracy przy drobiu.

Ostrze ma około 1,3 mm grubości, dlatego jest wyraźnie smuklejsze i bardziej elastyczne niż klinga klasycznego noża szefa kuchni.

Ostrze ze stali CROMOVA 18

Klingę wykonano ze stali nierdzewnej CROMOVA 18, charakterystycznej dla japońskich noży Global. Jej twardość wynosi 56–58 HRC, co zapewnia odpowiednie połączenie ostrości, wytrzymałości i możliwości regularnego odnawiania krawędzi tnącej.

Nóż posiada dwustronny, symetryczny szlif, dzięki czemu może być wygodnie użytkowany przez osoby prawo- i leworęczne. Oficjalna specyfikacja Global podaje również ostrą krawędź tnącą o kącie 15°.

Seria Global NI – lekkość i dobre wyważenie

Global NI GNM-012 posiada charakterystyczną stalową rękojeść z punktowymi wgłębieniami, które poprawiają pewność chwytu. Jej wnętrze jest odpowiednio dociążone, aby zachować właściwy balans pomiędzy uchwytem a długą, smukłą klingą.

Nóż waży około 118 g, dzięki czemu pozostaje lekki i łatwy do kontrolowania podczas precyzyjnego filetowania.

Do czego można używać noża Global NI GNM-012?

• filetowania ryb,
• oddzielania mięsa od ości,
• zdejmowania skóry z filetów,
• przygotowywania łososia, pstrąga i innych ryb,
• oczyszczania mięsa z błon i nadmiaru tłuszczu,
• trybowania i przygotowywania drobiu,
• precyzyjnego porcjowania mięsa bez kości,
• wykonywania długich, kontrolowanych cięć.

Nóż nie jest przeznaczony do przecinania ości, kości ani zamrożonych produktów – elastyczna klinga powinna być prowadzona wzdłuż kości, a nie przez nie.

Najważniejsze cechy

• elastyczny nóż do filetowania Global NI GNM-012
• długość ostrza: 18 cm
• długa, wąska i elastyczna klinga
• przeznaczony przede wszystkim do filetowania ryb
• odpowiedni również do trybowania i oczyszczania mięsa
• stal nierdzewna CROMOVA 18
• twardość 56–58 HRC
• krawędź tnąca o kącie 15°
• dwustronny, symetryczny szlif
• klinga o grubości około 1,3 mm
• stalowa, dobrze wyważona rękojeść
• charakterystyczne wgłębienia poprawiające chwyt
• niewielka waga – około 118 g
• wyprodukowano w Japonii.

Dane techniczne

Typ: elastyczny nóż do filetowania
Materiał ostrza: stal nierdzewna CROMOVA 18
Twardość: 56–58 HRC
Długość ostrza: 18 cm
Długość całkowita: 31 cm
Szerokość klingi: 2,6 cm
Grubość klingi: 1,3 mm
Kąt krawędzi tnącej: 15°
Sposób ostrzenia: dwustronny, symetryczny
Materiał rękojeści: stal nierdzewna
Waga: około 118 g
Seria: Global NI
Model: GNM-012
Kraj produkcji: Japonia

Jak dbać o nóż Global NI GNM-012?

Nóż należy myć ręcznie przy użyciu łagodnego detergentu, a następnie dokładnie osuszyć. Producent nie zaleca mycia noży Global w zmywarce.

Do pracy najlepiej używać desek drewnianych lub wykonanych z odpowiedniego tworzywa. Należy unikać powierzchni szklanych, kamiennych, ceramicznych i metalowych.

Ze względu na cienką i elastyczną konstrukcję klingi szczególnie ważne jest używanie noża zgodnie z przeznaczeniem. Ostrza nie należy skręcać, podważać nim produktów ani wykorzystywać do przecinania kości. Regularne podtrzymywanie ostrości pozwoli zachować precyzję potrzebną podczas filetowania i oddzielania mięsa od ości.