Global SAI SAI-03 nóż Santoku 19 cm

Global SAI SAI-03 nóż Santoku 19 cm – japoński nóż kuchenny CROMOVA 18 SANSO

Global SAI SAI-03 nóż Santoku 19 cm to duży, profesjonalny japoński nóż kuchenny przeznaczony do trzech podstawowych technik pracy: krojenia, siekania i szatkowania. Szeroka klinga o stosunkowo płaskim profilu szczególnie dobrze sprawdza się podczas przygotowywania warzyw, ale nóż z powodzeniem można wykorzystać również do mięsa bez kości, ryb, owoców i świeżych ziół. Global określa SAI-03 jako jeden z większych i solidniejszych noży Santoku w swojej ofercie.

Model wyróżnia się konstrukcją charakterystyczną dla premiumowej serii Global SAI. Klinga ma trójwarstwową budowę – jej rdzeń wykonano ze stali CROMOVA 18, a zewnętrzne warstwy zwiększają wytrzymałość i odporność na korozję. Powierzchnia ostrza jest dodatkowo indywidualnie młotkowana, co tworzy niewielkie kieszenie powietrzne pomagające ograniczyć przywieranie krojonych produktów.

Santoku – wszechstronny japoński nóż kuchenny

Nazwa Santoku odnosi się do jego wszechstronności – nóż został zaprojektowany z myślą o krojeniu, siekaniu i rozdrabnianiu oraz przygotowywaniu trzech podstawowych grup produktów: mięsa, ryb i warzyw.

Global SAI-03 posiada stosunkowo płaski profil krawędzi tnącej, dlatego bardzo dobrze sprawdza się podczas wykonywania pionowych cięć na desce. Można nim szybko szatkować kapustę, kroić cebulę, paprykę, cukinię czy marchew, a także przygotowywać mięso bez kości oraz porcjować ryby.

Szeroka klinga zapewnia dużo przestrzeni dla dłoni podczas pracy, a po zakończeniu krojenia jej boczną powierzchnię można wykorzystać do zebrania składników i przeniesienia ich z deski do garnka, miski lub na patelnię.

Trójwarstwowe ostrze CROMOVA 18 SANSO

Jedną z najważniejszych cech serii Global SAI jest specjalna trójwarstwowa konstrukcja klingi. Rdzeń wykonano ze stali nierdzewnej CROMOVA 18, który otoczono dwiema warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Taka budowa zwiększa wytrzymałość ostrza oraz jego odporność na korozję.

Twardość ostrza wynosi 56–58 HRC, dzięki czemu nóż oferuje dobre połączenie ostrości, trwałości krawędzi oraz możliwości jej późniejszego odnawiania.

Seria SAI wyróżnia się również bardzo ostrą krawędzią tnącą o kącie 12,5°, podczas gdy w klasycznej serii Global stosowany jest kąt 15°.

Młotkowana klinga ograniczająca przywieranie produktów

SAI-03 wyróżnia się efektownym, ale przede wszystkim funkcjonalnym młotkowanym wykończeniem powierzchni klingi. Każde ostrze z serii SAI otrzymuje indywidualny wzór, który tworzy niewielkie przestrzenie powietrzne pomiędzy nożem a krojonym składnikiem.

Rozwiązanie pomaga ograniczać przywieranie produktów do powierzchni ostrza. Jest to szczególnie przydatne podczas krojenia ziemniaków, ogórków, cukinii, marchwi oraz innych warzyw.

Młotkowana powierzchnia nadaje również nożowi charakterystyczny wygląd, wyraźnie odróżniający serię SAI od klasycznych modeli Global.

19 cm – duży Santoku do intensywnej pracy

Klinga o długości 19 cm sprawia, że SAI-03 należy do większych noży Santoku. Global poleca ten rozmiar między innymi do bardziej zaawansowanych prac oraz przygotowywania większych produktów.

Długa i szeroka klinga pozwala sprawnie szatkować większą ilość warzyw, porcjować mięso bez kości oraz wykonywać dłuższe cięcia. Jednocześnie stosunkowo płaska krawędź dobrze współpracuje z deską podczas szybkiego siekania.

To dobry wybór dla osób, które oczekują od Santoku większej powierzchni roboczej i bardziej zdecydowanego charakteru niż w przypadku kompaktowych modeli 13–15 cm.

Ergonomiczna rękojeść Global SAI

Rękojeść SAI-03 została zaprojektowana inaczej niż w klasycznej serii Global. Posiada ergonomiczne podparcie kciuka, które pomaga przyjąć prawidłowy chwyt i zapewnia większą kontrolę nad ostrzem podczas krojenia.

Podobnie jak w innych nożach Global rękojeść jest pusta w środku i odpowiednio dociążona, aby uzyskać właściwe wyważenie całego noża.

Charakterystycznym detalem jest siedem punktowych wgłębień na rękojeści. Według Global symbolizują one siedem cnót kodeksu samurajskiego: prawość, odwagę, współczucie, szacunek, uczciwość, honor i lojalność.

Do czego można używać noża Global SAI-03?

Global SAI-03 sprawdzi się przede wszystkim do:

• krojenia i szatkowania warzyw,
• siekania cebuli, czosnku i świeżych ziół,
• przygotowywania warzyw w plastry, paski i kostkę,
• krojenia owoców,
• porcjowania mięsa bez kości,
• krojenia i przygotowywania ryb,
• szybkiej pracy z większą ilością składników,
• przygotowywania produktów mających tendencję do przywierania do klingi,
• zbierania i przenoszenia pokrojonych składników szeroką powierzchnią ostrza.

Pomimo dużej i solidnej klingi Santoku nie jest tasakiem do kości. Noża nie należy używać do rąbania kości ani przecinania zamrożonych produktów.

Najważniejsze cechy

• profesjonalny japoński nóż Santoku Global
• klinga o długości 19 cm
• przeznaczony do krojenia, siekania i szatkowania
• odpowiedni do warzyw, owoców, ryb i mięsa bez kości
• szeroki i stosunkowo płaski profil klingi
• trójwarstwowa konstrukcja ostrza
• rdzeń ze stali nierdzewnej CROMOVA 18
• twardość ostrza 56–58 HRC
• bardzo ostra krawędź tnąca o kącie 12,5°
• ręcznie młotkowana powierzchnia klingi
• młotkowanie pomaga ograniczać przywieranie produktów
• ergonomiczne podparcie kciuka zwiększające kontrolę
• odpowiednio wyważona, stalowa rękojeść
• siedem charakterystycznych punktów na rękojeści
• model z premiumowej serii Global SAI
• odpowiedni do profesjonalnej i wymagającej kuchni domowej.

Dane techniczne

Typ: nóż Santoku

Materiał rdzenia ostrza: stal nierdzewna CROMOVA 18

Konstrukcja klingi: trójwarstwowa

Twardość ostrza: 56–58 HRC

Długość ostrza: 19 cm

Kąt krawędzi tnącej: 12,5°

Powierzchnia klingi: młotkowana

Materiał rękojeści: stal nierdzewna

Przeznaczenie: warzywa, owoce, ryby, zioła i mięso bez kości

Seria: Global SAI

Model: SAI-03

Kraj produkcji: Japonia.

Jak dbać o nóż Global SAI?

Global SAI-03 najlepiej myć ręcznie bezpośrednio po użyciu, wykorzystując łagodny detergent i miękką gąbkę. Po umyciu klingę oraz rękojeść należy dokładnie osuszyć.

Do krojenia warto wybierać deski wykonane z drewna lub odpowiedniego tworzywa. Należy unikać szkła, kamienia, ceramiki i powierzchni metalowych, ponieważ mogą one przyspieszać zużywanie precyzyjnej krawędzi tnącej.

Ostrze CROMOVA 18 o twardości 56–58 HRC warto regularnie kontrolować i podtrzymywać jego ostrość przy użyciu akcesoriów odpowiednich do japońskich noży kuchennych. Szczególnej uwagi wymaga bardzo ostra krawędź serii SAI o kącie 12,5°. Prawidłowa pielęgnacja pozwoli zachować precyzję cięcia i w pełni wykorzystać zalety szerokiej, młotkowanej klingi Santoku.