Global kamień do ostrzenia 240/1000 S

Global G1800S kamień wodny do ostrzenia 240/1000 S – dwustronna osełka do noży

Global G1800S to dwustronny kamień wodny do ostrzenia noży o gradacji 240/1000, który umożliwia zarówno naprawę mocno stępionej lub lekko uszkodzonej krawędzi, jak i wykonanie standardowego ostrzenia. Dwie powierzchnie o różnej ziarnistości pozwalają przeprowadzić kolejne etapy pracy przy użyciu jednego kamienia.

Model został zaprojektowany przede wszystkim z myślą o nożach Global, ale może być wykorzystywany również do odpowiednich noży kuchennych innych producentów. Ostrzenie na kamieniu wodnym daje użytkownikowi dużą kontrolę nad kątem i sposobem prowadzenia klingi.

Dwie gradacje – 240 i 1000

Kamień Global G1800S posiada dwie powierzchnie robocze o różnych zastosowaniach:

• gradacja 240 – gruboziarnista – przeznaczona do mocno stępionych noży, korekty krawędzi oraz niewielkich wyszczerbień,
• gradacja 1000 – średnia – przeznaczona do standardowego, regularnego ostrzenia i uzyskania ostrej krawędzi gotowej do codziennej pracy.

Jeżeli nóż nie jest uszkodzony ani bardzo mocno stępiony, ostrzenie można rozpocząć od gradacji 1000. Strona 240 jest bardziej agresywna i powinna być stosowana wtedy, gdy krawędź rzeczywiście wymaga większej korekty.

Gumowa podstawa zwiększająca stabilność

W zestawie znajduje się zdejmowana, antypoślizgowa gumowa podstawa. Stabilizuje ona kamień na powierzchni roboczej i ogranicza jego przesuwanie podczas prowadzenia noża.

Niewielki rozmiar wersji S sprawia, że osełka jest wygodna do przechowywania, a jednocześnie zapewnia odpowiednią powierzchnię do ostrzenia większości standardowych noży kuchennych.

Do czego służy kamień Global G1800S?

• ostrzenia noży kuchennych Global,
• regularnego odnawiania krawędzi tnącej,
• ostrzenia noży szefa kuchni i Santoku,
• pielęgnacji noży uniwersalnych i do warzyw,
• przywracania ostrości mocno stępionym nożom,
• korekty drobnych uszkodzeń i wyszczerbień,
• przygotowania krawędzi do dalszego polerowania na kamieniu o wyższej gradacji.

Najważniejsze cechy

• kamień wodny do ostrzenia Global G1800S
• dwustronna konstrukcja
• dwie gradacje: 240 / 1000
• gradacja 240 do mocno stępionych i lekko uszkodzonych ostrzy
• gradacja 1000 do standardowego ostrzenia
• odpowiedni do regularnej pielęgnacji noży kuchennych
• możliwość precyzyjnej kontroli procesu ostrzenia
• antypoślizgowa gumowa podstawa w zestawie
• kompaktowy rozmiar S
• waga około 577 g
• tradycyjny japoński sposób ostrzenia na mokro
• wyprodukowano w Japonii.

Dane techniczne

Typ: kamień wodny / osełka do noży
Gradacja: 240 / 1000
Gradacja 240: ostrzenie zgrubne i korekta krawędzi
Gradacja 1000: regularne ostrzenie
Wymiary: ok. 17,8 × 5,1 × 3 cm
Waga: ok. 577 g
Podstawa: gumowa, antypoślizgowa, zdejmowana
Rozmiar: S
Kraj produkcji: Japonia
Marka: Global
Model: G1800S.

Jak używać kamienia wodnego Global G1800S?

Przed rozpoczęciem ostrzenia kamień należy namoczyć w wodzie, a następnie umieścić go na dołączonej gumowej podstawie na stabilnej, płaskiej powierzchni. Podczas ostrzenia powierzchnia kamienia powinna pozostawać wilgotna.

W przypadku mocno stępionego lub lekko uszkodzonego noża pracę rozpoczyna się od gradacji 240, a następnie przechodzi na stronę 1000. Przy regularnym ostrzeniu noża w dobrej kondycji zazwyczaj wystarczy gradacja 1000.

Klingę należy prowadzić płynnymi, kontrolowanymi ruchami, zachowując stały kąt. Po zakończeniu ostrzenia kamień należy opłukać, pozostawić do całkowitego wyschnięcia i przechowywać w suchym miejscu.

Global to japońska marka noży kuchennych, której charakterystyczną formę stworzył Komin Yamada w 1985 roku. Projekt od początku odchodził od tradycyjnego wyglądu noża z drewnianą rękojeścią i masywną konstrukcją. Zamiast tego postawiono na stal, niewielką masę, odpowiednie wyważenie oraz minimalistyczną formę.

Znakiem rozpoznawczym Global stały się stalowe rękojeści z charakterystycznym wzorem punktowych wgłębień. Ich wygląd jest bezpośrednio związany z funkcją – powierzchnia pomaga uzyskać pewniejszy chwyt, a wewnętrzne wypełnienie rękojeści umożliwia odpowiednie zbalansowanie noża.

Nóż szefa kuchni 20 cm doskonale pokazuje filozofię marki Global. Jest lekki, szeroki, precyzyjny i wszechstronny, dzięki czemu zamiast specjalizować się w jednym zadaniu może towarzyszyć kucharzowi przez znaczną część przygotowywania posiłku.

To właśnie dlatego ten model jest tak dobrym wyborem zarówno jako pierwszy japoński nóż kuchenny, jak i jako podstawowy nóż szefa kuchni dla osoby, która gotuje często i oczekuje od jednego ostrza maksymalnie szerokiego zakresu zastosowań.