Tojiro Aogami – nóż Yanagi Sashimi 30 cm Aogami #2

Tojiro Aogami Yanagi 30 cm to tradycyjny japoński nóż do sashimi, sushi i precyzyjnego plastrowania ryb. Długa, smukła klinga pozwala przeciąć filet jednym płynnym ruchem, ograniczając szarpanie delikatnej struktury mięsa. Dzięki temu nóż doskonale sprawdza się podczas przygotowywania sashimi, nigiri, sushi, carpaccio z ryb oraz cienkich, równych plastrów surowej ryby.

Ostrze o długości 30 cm zapewnia duży zakres cięcia i pozwala pracować również z większymi filetami. To specjalistyczny nóż dla osób, które oczekują maksymalnej precyzji podczas przygotowywania kuchni japońskiej.

Aogami #2 – wysokowęglowa stal Blue Steel

Ostrze wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #2, znanej również jako Blue Steel #2. Jest to stal ceniona w japońskim nożownictwie za wysoką twardość, możliwość uzyskania wyjątkowo ostrej krawędzi tnącej oraz bardzo dobre utrzymywanie ostrości.

Klinga osiąga twardość około 63 HRC ±1. Rdzeń został połączony z bardziej miękką warstwą zewnętrzną, tworząc konstrukcję odpowiadającą tradycyjnym japońskim nożom kuchennym.

Ze względu na wysokowęglowy charakter stali nóż wymaga odpowiedniej pielęgnacji – po użyciu należy go umyć ręcznie i dokładnie osuszyć. Pozostawienie wilgoci na ostrzu może prowadzić do powstawania przebarwień lub korozji.

Yanagi – tradycyjny japoński nóż do sashimi

Charakterystyczna, długa klinga w kształcie liścia wierzby została zaprojektowana do wykonywania długich i płynnych cięć. Zamiast wielokrotnego przesuwania ostrza w przód i w tył, Yanagi pozwala przeciąć produkt jednym kontrolowanym ruchem.

Tojiro Aogami Yanagi świetnie sprawdzi się do:

• przygotowywania sashimi i sushi,
• plastrowania surowych filetów rybnych,
• przygotowywania rybnego carpaccio,
• krojenia łososia, tuńczyka i innych ryb,
• wykonywania długich, równych i cienkich plastrów,
• precyzyjnych prac wymagających czystej powierzchni cięcia.

Długość 30 cm jest szczególnie przydatna podczas pracy z większymi kawałkami ryby.

Jednostronny szlif – precyzja japońskiego noża

Klinga posiada tradycyjny szlif jednostronny, charakterystyczny dla japońskich noży Yanagi. Taka geometria umożliwia uzyskanie bardzo precyzyjnej krawędzi i sprzyja wykonywaniu wyjątkowo czystych cięć.

Ukośnie wykończony grzbiet klingi zwiększa komfort prowadzenia noża palcem wskazującym, co ułatwia kontrolowanie długiego ostrza podczas dokładnego plastrowania.

Tradycyjna rękojeść z drewna magnoliowego

Nóż wyposażono w japońską rękojeść z drewna magnoliowego, uzupełnioną pierścieniem z bawolego rogu. Lekka rękojeść dobrze współgra z długą klingą i podkreśla tradycyjny charakter tego modelu.

Przy ostrzu długości 30 cm cały nóż mierzy 44,8 cm, a jego masa wynosi około 160 g.

Najważniejsze cechy

• tradycyjny japoński nóż Yanagi
• przeznaczony do sashimi, sushi i plastrowania ryb
• długość ostrza: 30 cm
• wysokowęglowa stal Aogami #2 / Blue Steel #2
• twardość: 63 HRC ±1
• szlif jednostronny
• rękojeść z drewna magnoliowego
• pierścień z bawolego rogu
• długość całkowita: 44,8 cm
• szerokość klingi: 3,5 cm
• grubość klingi: około 3,4 mm
• waga: około 160 g
• wymaga mycia ręcznego i dokładnego osuszania

Tojiro Aogami Yanagi 30 cm – nóż do precyzyjnego plastrowania ryb

Tojiro Aogami Yanagi 30 cm to propozycja dla osób przygotowujących sushi i sashimi, którym zależy na czystym, kontrolowanym cięciu bez niepotrzebnego uszkadzania struktury ryby. Połączenie długiej klingi, jednostronnego szlifu, wysokiej twardości 63 HRC i stali Aogami #2 tworzy specjalistyczne narzędzie mocno zakorzenione w japońskiej tradycji kulinarnej.

Tojiro – japoński producent noży kuchennych

Tojiro to japoński producent specjalizujący się w tworzeniu noży kuchennych, łączących tradycje japońskiego nożownictwa ze współczesną technologią produkcji. Marka oferuje zarówno uniwersalne noże do codziennego gotowania, jak i wyspecjalizowane modele przeznaczone do profesjonalnych technik kuchni japońskiej. Seria Aogami wykorzystuje wysokowęglową stal Blue Steel, kierując ją do użytkowników, którzy szczególnie cenią ostrość, precyzję cięcia i tradycyjną konstrukcję japońskiego noża.