Takeshi Saji YBB – ręcznie kuty nóż Santoku 18 cm VG-10

Takeshi Saji YBB Santoku 18 cm to wyjątkowy, ręcznie kuty japoński nóż kuchenny, łączący wszechstronną formę Santoku z kunsztem jednego z najbardziej cenionych japońskich mistrzów kowalstwa nożowego. Jest przeznaczony przede wszystkim do krojenia, siekania i szatkowania warzyw, ale doskonale sprawdzi się również podczas przygotowywania mięsa, ryb, owoców oraz ziół.

Ostrze o długości 18 cm zapewnia bardzo dobry kompromis pomiędzy powierzchnią roboczą a łatwością prowadzenia. To rozmiar odpowiedni zarówno do szybkiego przygotowywania większej ilości warzyw, jak i bardziej precyzyjnych prac wymagających dobrej kontroli nad klingą.

Santoku – jeden z najbardziej uniwersalnych japońskich noży

Santoku jest japońską odpowiedzią na klasyczny nóż szefa kuchni. Charakterystyczna wysoka klinga i obniżony czubek świetnie sprawdzają się podczas pracy na desce. Nóż można wykorzystać do krojenia cebuli, marchwi, papryki, kapusty czy ziemniaków, siekania ziół, porcjowania mięsa bez kości oraz przygotowywania ryb.

Klinga o szerokości 4,2 cm zapewnia wygodną przestrzeń dla palców, a jej płaska powierzchnia pozwala również zgarnąć pokrojone składniki i przenieść je z deski bezpośrednio na patelnię lub do naczynia.

61-warstwowe ostrze z rdzeniem VG-10

Sercem noża jest rdzeń ze stali VG-10, otoczony wieloma warstwami stali tworzącymi łącznie 61-warstwową konstrukcję ostrza. Klinga została zahartowana do około 61 HRC ±1, dzięki czemu może uzyskać bardzo ostrą i precyzyjną krawędź tnącą.

Wielowarstwowa konstrukcja tworzy na powierzchni klingi spektakularny, nieregularny wzór. Każdy fragment ostrza pokazuje kolejne linie stali, dzięki czemu nóż zdecydowanie wyróżnia się na tle produkowanych seryjnie narzędzi kuchennych.

Przy grubości około 2,1 mm ostrze zachowuje solidną konstrukcję, ale Santoku pozostaje nożem przeznaczonym do cięcia – nie należy wykorzystywać go do rąbania kości czy zamrożonych produktów.

Naturalna rękojeść z kości byczej

Charakterystycznym elementem serii Takeshi Saji YBB jest rękojeść wykonana z kości byczej. Naturalna struktura materiału dobrze komponuje się z dekoracyjną, wielowarstwową klingą, podkreślając rzemieślniczy charakter noża.

Całość ma 30,5 cm długości i waży około 220 g, dzięki czemu Santoku daje w dłoni poczucie solidnego, pełnowymiarowego narzędzia.

Najważniejsze cechy produktu:

• typ: japoński nóż Santoku
• seria: Takeshi Saji YBB
• wykonanie: ręcznie kuty
• długość ostrza: 18 cm
• ostrze: 61-warstwowa stal
• rdzeń: VG-10
• twardość: 61 HRC ±1
• długość całkowita: 30,5 cm
• szerokość klingi: 4,2 cm
• grubość klingi: około 2,1 mm
• rękojeść: kość bycza
• waga: około 220 g
• przeznaczenie: warzywa, owoce, mięso, ryby, zioła i codzienne prace kuchenne

Japońskie rzemiosło Takeshi Saji

Takeshi Saji należy do mistrzów japońskiego rzemiosła nożowego, a jego noże wyróżniają się połączeniem tradycyjnych technik obróbki stali z bardzo charakterystyczną stylistyką. W modelach takich jak YBB Santoku nie chodzi więc wyłącznie o ostrość – równie istotne są materiały, ręczne wykonanie oraz indywidualny wygląd klingi i rękojeści.

Takeshi Saji YBB Santoku 18 cm będzie znakomitym wyborem dla osoby szukającej jednego wszechstronnego japońskiego noża do codziennego gotowania, ale jednocześnie oczekującej czegoś znacznie bardziej wyjątkowego niż typowy nóż produkowany seryjnie. To funkcjonalne narzędzie kuchenne, które jednocześnie pokazuje kunszt ręcznie kutych japońskich noży premium.