Takeshi Saji IW – ręcznie kuty nóż Bunka 17 cm VG-10

Takeshi Saji IW Bunka 17 cm to ręcznie kuty japoński nóż kuchenny, który łączy uniwersalność noża szefa kuchni z charakterystyczną dla Bunki wysoką klingą i ostro zakończonym czubkiem. Doskonale sprawdza się podczas krojenia, siekania i szatkowania warzyw, ale z powodzeniem można wykorzystać go również do przygotowywania mięsa, ryb, owoców oraz ziół.

Długość ostrza 17 cm czyni go bardzo wszechstronnym wyborem do codziennego gotowania. Jest wystarczająco duży do sprawnego przygotowania większej ilości składników, a jednocześnie bardziej zwrotny niż klasyczny nóż szefa kuchni o długości 21 czy 24 cm.

Bunka – japoński nóż do wielu zadań

Jedną z najbardziej charakterystycznych cech noża Bunka jest jego wysoka klinga. W modelu Takeshi Saji IW ma ona 4,8 cm szerokości, zapewniając wygodną przestrzeń dla dłoni podczas pracy na desce. Szerokie ostrze można również wykorzystać do zgarniania i przenoszenia posiekanych produktów.

Bunka świetnie radzi sobie z cebulą, czosnkiem, papryką, marchewką, kapustą, ziołami czy owocami, ale jej możliwości są znacznie większe. Odpowiednio prowadzona klinga sprawdzi się także przy porcjowaniu mięsa bez kości i przygotowywaniu ryb.

Charakterystyczny, ostro zakończony czubek pozwala natomiast wykonywać znacznie bardziej precyzyjne zadania – nacinać, oczyszczać produkty i docierać do miejsc, w których szeroka część klingi byłaby mniej wygodna.

61-warstwowa klinga z rdzeniem VG-10

Ostrze wykonano w 61-warstwowej konstrukcji z rdzeniem ze stali VG-10. Materiał został zahartowany do poziomu około 61 HRC ±1, co pozwala uzyskać bardzo ostrą krawędź tnącą i precyzyjne prowadzenie noża.

Wielowarstwowa budowa odpowiada również za wyjątkową estetykę klingi. Na jej powierzchni widoczny jest nieregularny, kontrastowy wzór kolejnych warstw stali. W połączeniu z ciemniejszym wykończeniem sprawia on, że Bunka IW zdecydowanie różni się wizualnie od klasycznych, polerowanych noży kuchennych.

Klinga ma 2,1 mm grubości, dzięki czemu zachowuje solidną konstrukcję, jednocześnie pozostając nożem przeznaczonym przede wszystkim do precyzyjnego krojenia, a nie rąbania kości czy zamrożonych produktów.

Rękojeść z drewna żelaznego

Wyraziste ostrze uzupełnia rękojeść wykonana z drewna żelaznego. Naturalne usłojenie oraz głęboki brązowy odcień drewna dobrze współgrają z surowym charakterem wielowarstwowej klingi.

Cały nóż ma 29,5 cm długości i waży około 214 g. To proporcje, które sprawiają, że Bunka pozostaje poręczna, a jednocześnie daje poczucie pracy pełnowymiarowym, solidnym nożem kuchennym.

Najważniejsze cechy produktu:

• typ: japoński nóż Bunka
• kolekcja: Takeshi Saji IW
• wykonanie: ręcznie kuty
• długość ostrza: 17 cm
• konstrukcja klingi: 61-warstwowa stal
• rdzeń ostrza: VG-10
• twardość: 61 HRC ±1
• długość całkowita: 29,5 cm
• szerokość klingi: 4,8 cm
• grubość klingi: 2,1 mm
• rękojeść: drewno żelazne
• waga: około 214 g
• przeznaczenie: warzywa, owoce, mięso, ryby, zioła oraz codzienne prace kuchenne

Alternatywa dla klasycznego noża szefa kuchni

Bunka 17 cm będzie szczególnie dobrym wyborem dla osób, które chcą jednego uniwersalnego japońskiego noża, ale zamiast klasycznego Gyuto szukają czegoś bardziej charakterystycznego. Wysoka klinga ułatwia szybkie szatkowanie, a agresywnie zakończony czubek daje większą precyzję podczas drobniejszych prac.

W przypadku modelu IW funkcjonalna forma Bunki została połączona z kunsztem Takeshi Saji – japońskiego mistrza kowalstwa nożowego, znanego z tworzenia efektownych, ręcznie wykonywanych noży z wysokiej klasy stali i naturalnych materiałów.

61-warstwowe ostrze z rdzeniem VG-10, rękojeść z drewna żelaznego i ręcznie kute wykonanie sprawiają, że Takeshi Saji IW Bunka 17 cm jest zarówno znakomitym narzędziem do codziennego gotowania, jak i wyjątkowym przykładem japońskiego rzemiosła nożowego.